地方料理も豪華なのか?フランスの地方料理達

さて、ここではフランス料理の中でも、地方の料理について紹介していきたいと思います。フランスと言っても広いために、その種類はなかなかに多いという印象を受けました。まず最初に紹介するのは、プロヴァンス地方の料理です。この地域は、トマトやオリーブなどの収穫が多く、それらをよく使った薫り高い料理であることが特徴です。また、この料理にはエルヴ・ド・プロヴァンスという独特なハーブを使われることが多いようです。次に紹介するのは、ピカルディー料理です。ピカルディー地方は、北部の国境をベルギーと隣接しているため、そちらの地方の料理の影響も強く受けており、グラタンなどのメニューが多いようです。特にジャガイモがよく使われるのが特徴です。また、最近ではヌーヴェル・キュイジーヌや、キュイジーヌ・モデルヌと言った、アート性にも重点を置いた新たな料理も登場し、フランス料理業界はますます発展を見せています。

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